Le chocolat contient de la caféine, il agit donc comme un stimulant et augmente la fréquence cardiaque. Une étude du National Center for Biotechnology Information révèle également que le chocolat a un effet protecteur sur le système cardiovasculaire ; Cependant, tout dépend du type de chocolat consommé ainsi que de la quantité.
BBC News rapporte que le Dr David Lewis de Mind Lab, et anciennement de l'Université du Sussex, a découvert que laisser le chocolat fondre dans la bouche produit des résultats plus intenses et plus durables que de s'embrasser. Dans l'expérience de recherche de Lewis, le chocolat a presque doublé la fréquence cardiaque et a donné aux participants un « bourdonnement » plus durable que les volontaires qui ne se sont engagés qu'à s'embrasser. L'étude de Lewis suggère que laisser le chocolat fondre contribue aux effets durables, mais la caféine donne déjà au chocolat sa capacité à augmenter le rythme cardiaque. La psychologue Sue Wright explique également : "Le chocolat contient de la phényléthylamine qui peut augmenter les niveaux d'endorphines, les substances qui procurent du plaisir, dans le cerveau." Lewis inclut cette information dans son étude pour suggérer que la combinaison des endorphines et de la caféine contribue aux effets physiques du chocolat sur le corps. Lewis suggère également que ces effets contribuent à la dépendance au chocolat et pourquoi cela produit un buzz chez les consommateurs.
