Une cuisinière à gaz brûle du gaz naturel pour produire de la chaleur pour la cuisson. Les cuisinières à gaz peuvent utiliser des systèmes d'allumage électroniques, ou ils peuvent utiliser une veilleuse pour maintenir une flamme pour un allumage facile. Les commandes du brûleur ajustent la quantité de débit de gaz, tandis que le four utilise un thermostat pour maintenir la température.
En plus des brûleurs sur la table de cuisson, une cuisinière à gaz utilise un grand brûleur pour chauffer le four, souvent associé à une tôle de métal lourd pour répartir la chaleur uniformément dans tout l'intérieur. Les grilloirs au four à gaz sont souvent situés sous l'espace du four, utilisant la même flamme qui chauffe le four pour griller les aliments. D'autres modèles peuvent avoir un brûleur secondaire en haut du four, similaire à celui d'un four électrique.
Les appareils qui utilisent des veilleuses maintiennent une alimentation en gaz vers une petite flamme à côté du brûleur, le gardant constamment allumé. Par conséquent, lorsque le robinet de gaz est ouvert et que le gaz naturel inonde le brûleur, la veilleuse l'allume. Si la veilleuse s'éteint, elle doit être rallumée pour permettre un bon allumage. Les allumages électroniques fonctionnent comme le mécanisme d'allumage d'un briquet piézoélectrique, créant une série de petites étincelles chaque fois que le brûleur est activé. Certains poêles mélangent ces deux systèmes d'allumage, en utilisant une veilleuse pour le four principal et des allumeurs électroniques pour les brûleurs de la table de cuisson.
