Il est possible de déterminer l'âge des cerfs à l'aide de plusieurs techniques, notamment les observations visuelles et l'examen des dents. Au cours de leur première année de vie, les mâles et les biches peuvent être visuellement impossibles à distinguer de loin, car ils ont un cou mince, manquent de définition musculaire et les mâles peuvent ne pas avoir de bois. Cependant, ils présentent des différences physiques prononcées d'année en année et ont même des schémas de croissance dentaire différents, ce qui facilite leur vieillissement.
Peu importe le sexe, regarder les dents est un bon moyen de vieillir un cerf. À 6 mois, les faons ont entre cinq et six dents, quel que soit leur sexe. Une septième dent apparaît à 7 mois. Vers 18 mois, les cerfs ont une ligne gingivale haute à l'arrière de la bouche. À 30 mois, le cerf a toutes ses molaires, qui sont complètement formées et pointues. Un an plus tard, les cuspides du dos montreront de l'usure. Entre 4 et 5 ans, l'usure dentaire se poursuit, notamment le long des cuspides postérieures et des couronnes linguales.
À l'âge de 18 mois, les jeunes mâles peuvent avoir de petits bois. Ils ont toujours l'air maigres et aux longues jambes, et ont un cou et un corps minces. À l'âge de 2 ans, ils peuvent avoir un cou plus épais et des tarses tachés. À l'âge de 3 1/2 ans, les mâles ont des muscles proéminents; leur poitrine et leurs arrières doivent être à peu près de la même taille et ils ont un cou et des épaules définis. Un an plus tard, leurs bois et leurs muscles sont complètement développés. À partir de 5 ans et demi, les muscles s'estompent et le dos et le ventre commencent à s'affaisser. Les mâles de 7 à 8 ans ont aussi des visages minces et légers.
