Un mélange d'huile et d'eau s'appelle une émulsion. Une émulsion est définie comme un mélange de deux liquides qui normalement ne se combinent pas. Lorsque les liquides sont agités ou agités, une émulsion temporaire se produit ; cependant, après une courte période de temps, les liquides se séparent en couches individuelles.
Il existe des méthodes pour produire une émulsion permanente qui nécessitent l'ajout d'une troisième substance. Cette substance supplémentaire est connue sous le nom d'agent émulsifiant ou d'émulsifiant. Lorsque l'huile et l'eau sont combinées avec du savon ou un détergent, une émulsion permanente se produit. Le savon ou le détergent agit comme un émulsifiant et les deux liquides ne se séparent pas en couches distinctes.
