Il existe plus de 30 variétés de citrouilles, allant des petites, intermédiaires, grandes et jumbo. Contrairement à la croyance populaire, toutes les citrouilles ne sont pas orange ; beaucoup sont verts, blancs et marron.
Toutes les variétés de citrouilles font partie de la famille des légumes de la courge, qui comprend le cantaloup, le melon miel, la courgette et la courge. Ils poussent sur six continents, bien qu'ils soient originaires du Mexique et d'Amérique centrale. Les variétés de citrouilles se répartissent en différentes tailles, telles que la variété populaire de bébé ours, qui ne pèse pas plus de 3 livres, et les variétés géantes qui pèsent jusqu'à 100 livres ou plus. La citrouille la plus lourde pesait 1 810 livres et était cultivée à Stillwater, dans le Minnesota.
