Il existe plusieurs types d'intoxication alimentaire. Découvrez quel type est à l'origine des symptômes afin de déterminer un plan d'action pour retrouver la santé.
Staphylocoque doré
Staphylococcus aureus survient lorsque les aliments ne sont pas correctement réfrigérés, comme une salade de pommes de terre laissée à température ambiante pendant quelques heures ou tout autre produit laitier. La nourriture n'a généralement aucun signe de détérioration, la meilleure option est donc de jeter tout ce qui est resté trop longtemps.
Les symptômes comprennent des troubles gastro-intestinaux typiques : nausées, crampes, vomissements et diarrhée, note les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). La gravité dépend de la toxicité de la nourriture et de la quantité consommée. Les symptômes surviennent rapidement et durent en moyenne deux à trois jours. Le traitement doit inclure beaucoup de repos et de liquides pour éviter la déshydratation.
Salmonelle
Ce type d'intoxication alimentaire provient souvent de la consommation de porc, de bœuf, de volaille ou même d'œufs et de lait contaminés par la bactérie Salmonella. Il est également possible de tomber malade à cause des légumes ou des fruits et de l'eau qui ont touché les excréments d'animaux infectés. Certains des symptômes les plus courants sont la diarrhée, les vomissements et les crampes d'estomac, déclare le CDC. Ils devraient disparaître après deux à trois jours sans traitement médical.
Shigellose
La shigellose survient après un contact avec de l'eau, des aliments ou un contact direct avec une personne infectée par le germe de la shigella. Les symptômes commencent un à trois jours après le contact et comprennent des crampes abdominales sévères, une diarrhée pouvant contenir du sang, des vomissements et des nausées. Cette maladie est plus courante dans les garderies et les écoles et se propage souvent chez les jeunes enfants. Les personnes souffrant de shigellose devraient se sentir mieux dans deux à sept jours, rapporte le département américain de la Santé et des Services sociaux.
Listeria
Une autre possibilité est la listeria. Maladie grave, cette infection bactérienne provient de la consommation d'aliments contaminés et nécessite un traitement antibiotique. Les symptômes sont gastro-intestinaux tels que diarrhée et fièvre. Contrairement à d'autres maladies d'origine alimentaire, les symptômes de Listeria peuvent prendre une à quatre semaines pour apparaître et peuvent se propager à l'extérieur de l'intestin, infectant éventuellement le fœtus des femmes enceintes et entraîner des complications potentiellement mortelles. D'autres symptômes chez les femmes qui attendent comprennent la fatigue et les douleurs musculaires. D'autres peuvent ressentir des maux de tête, de la confusion, un manque d'équilibre et une raideur de la nuque ainsi que des douleurs musculaires et de la fièvre.
Ciguatera
La ciguatera est une intoxication alimentaire due à la consommation de certains poissons de récif et des poissons qui les mangent. Les transporteurs communs sont le bar, le vivaneau rouge, l'anguille, le mérou, le barracuda et le maquereau espagnol. Inoffensif pour les créatures marines, il est assez toxique pour les humains. La ciguatera est également résistante à la chaleur, donc la cuisson ne tue pas la toxine. Les symptômes commencent dès six à huit heures après la consommation des fruits de mer contaminés et comprennent des vomissements, de la diarrhée, des nausées, des crampes abdominales, des étourdissements et des douleurs musculaires. Les symptômes peuvent ne pas disparaître d'eux-mêmes et peuvent s'aggraver dans certaines populations. Consulter un médecin pour un traitement en cas de suspicion de ciguatera, suggère MedicineNet.
Choléra
Le choléra est causé par des sources d'eau ou de nourriture qui ont été contaminées par des matières fécales animales ou humaines. La bactérie peut également vivre dans les rivières et les eaux côtières, infectant les coquillages. Les symptômes de ce type d'infection bactérienne peuvent être légers et devraient commencer entre deux et trois jours après le contact avec la bactérie. Mais, les symptômes les plus graves incluent une diarrhée explosive, des vomissements et des crampes. L'hydratation et les antibiotiques peuvent réduire la gravité de la plupart des symptômes, selon l'Organisation mondiale de la santé
