Les épaulards ont 48 à 52 dents au total sur leurs mâchoires supérieure et inférieure. Leurs dents atteignent jusqu'à 4 pouces de long. Bien qu'ils aient des dents, ils ne mâchent pas leur nourriture.
Les épaulards utilisent leurs dents pour capturer et déchirer la nourriture. Les jeunes baleines poussent leurs premières dents à l'âge de 2 à 4 mois. Ils ont généralement des dents coniques et un corps profilé. La longueur maximale des épaulards est d'environ 32 pieds et leur poids maximal est de 11 tonnes. Ils travaillent en groupes pour chasser les proies et utilisent plusieurs techniques pour chasser les proies, comme glisser sur les plages pour capturer des proies et travailler ensemble pour faire des vagues pour chasser les phoques de la banquise.
