L'eau de mer gèle à 28,4 degrés Fahrenheit. L'eau douce gèle à 32 degrés Fahrenheit. L'eau qui est une solution saline saturée, qui contient autant de sel que l'eau peut en contenir, gèle à moins 6 degrés Fahrenheit.
La teneur en sel de la glace est quasi inexistante, la rendant buvable une fois fondue. Bien que ce soit la teneur en sel qui entraîne la baisse de la température de congélation, le sel ne gèle pas. Lorsque les molécules de sel se déplacent en réponse au changement de température, les molécules d'eau gèlent en cristaux autour d'elles. Le sel peut ensuite être essuyé avant que la glace ne fonde, ce qui rend le résultat sans sel.
