Les lipides sont des substances non polaires. Étant donné que les lipides sont des composés non polaires, ils sont solubles dans les composés non polaires, tels que le chloroforme ou le benzène. Cependant, les lipides ne sont pas solubles dans l'eau car il s'agit d'un composé polaire.
Les lipides sont un groupe de substances qui comprennent les graisses, les phospholipides, les cires et les stérols. Les graisses sont constituées de glycérol et d'acides gras. Un triglycéride est composé de glycérol et de trois acides gras. Les graisses peuvent également être classées en graisses saturées ou insaturées. Les stérols, qui se composent de cholestérol et d'hormones, sont une autre forme de lipides.
La structure d'un phospholipide se compose de deux acides gras et d'un groupe phosphate. Les phospholipides se trouvent dans la membrane cellulaire des cellules animales. Les plantes et les animaux produisent des cires, qui sont constituées d'une chaîne d'acides gras. Chez les animaux et les plantes, la fonction principale des cires est la protection.
