Les personnes qui devraient éviter le gluten sont celles qui souffrent de la maladie cœliaque, un trouble digestif qui survient en réponse au gluten, explique WebMD. La maladie cœliaque endommage l'intestin grêle et perturbe l'absorption des nutriments essentiels.
Les céréales telles que le seigle, le blé et l'orge sont riches en gluten. Les aliments qui déclenchent la maladie comprennent les pâtes, le pain, l'avoine, les gâteaux et la pizza.
Les autres troubles associés au gluten comprennent l'allergie au blé et la sensibilité au gluten. L'allergie au blé est une réaction allergique aux aliments qui contiennent du blé, explique Biomed Central. D'autre part, la sensibilité au gluten n'est pas une réaction allergique au gluten. Les personnes sensibles au gluten éprouvent souvent de la détresse après avoir mangé des aliments contenant du gluten et ne souffrent pas nécessairement de la maladie cœliaque.
