Les races de caniches comprennent les miniatures, les jouets, les moyennes et les normes. Le caniche moyen est un mélange entre les races miniature et standard, mais le caniche moyen n'est pas reconnu par de nombreux registres. Les caniches sont disponibles en blanc, marron, noir, gris et abricot. Les caniches standard pèsent entre 45 et 70 livres. Les caniches miniatures pèsent entre 15 et 18 livres et les caniches miniatures pèsent entre 5 et 9 livres.
Le caniche standard est considéré comme la plus ancienne des trois races et était à l'origine utilisé comme chien de chasse et chien de chasse. Les caniches miniatures étaient utilisés comme chiens parfumeurs pour arracher les truffes. Les caniches miniatures étaient également utilisés comme chiens de garde pour les femmes des classes moyennes et supérieures, tout comme les caniches miniatures, qui ont été élevés pour la première fois au XVIIIe siècle. Cependant, les caniches miniatures et jouets étaient également utilisés comme chasseurs et élevés pour posséder des sensibilités de pistage et d'élevage.
Bons nageurs, les caniches ont d'abord été élevés comme chiens d'eau en Allemagne. La race a ensuite été élevée en France, où les caniches étaient utilisés comme chiens de récupération d'eau. Les caniches ont finalement été reconnus comme le chien national du pays en raison de leur popularité. Les caniches sont finalement devenus populaires en tant que chiens d'exposition et compagnons parmi les riches.
Toutes les races sont connues pour être obéissantes et intelligentes.
