La diarrhée qui peut être sanglante, les crampes abdominales, les nausées, les vomissements et la fièvre avec frissons sont tous des symptômes d'intoxication alimentaire associés à la consommation de poulet insuffisamment cuit ou autrement contaminé, selon MedlinePlus. Les symptômes supplémentaires incluent des maux de tête et une faiblesse importante.
La diarrhée qui dure plus de trois jours, l'incapacité à retenir les fluides et une fièvre supérieure à 101,5 degrés Fahrenheit indiquent un cas plus grave d'intoxication alimentaire, note Healthline. Il en va de même de l'incapacité d'uriner et de la présence d'une bouche sèche avec une soif extrême. Si ces symptômes apparaissent, un médecin doit être contacté immédiatement. Les très jeunes, les personnes âgées et les personnes présentant des symptômes immunitaires affaiblis sont les plus à risque de complications graves.
Les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent survenir dans les deux heures en cas de staphylocoque et jusqu'à huit jours en cas d'E. coli ou de shigellose, déclare PDRHealth. La plupart des cas sont spontanément résolutifs et peuvent être gérés à domicile.
La déshydratation entraînant un déséquilibre électrolytique est le plus grand risque d'intoxication alimentaire, selon la Mayo Clinic. Les signes de déshydratation comprennent la bouche sèche, la soif, la peau sèche, l'urine peu ou pas, des étourdissements et des étourdissements. Maux de tête, constipation, yeux enfoncés, hypotension artérielle et rythme cardiaque rapide sont des symptômes supplémentaires. La déshydratation peut nécessiter un traitement avec des fluides intraveineux si les tentatives de traitement à domicile échouent.
