La valeur calorifique brute est la valeur calorifique d'une substance obtenue en brûlant complètement la substance. Ce terme est également connu sous le nom de chaleur de combustion d'un composé.
La chaleur de combustion d'un composé est l'énergie qui est libérée sous forme de chaleur lorsqu'un composé subit une combustion à l'aide d'oxygène. L'énergie libérée peut être mesurée en calories pour déterminer la valeur calorifique brute des composés alimentaires. Pour déterminer cette valeur pour les composés alimentaires, l'échantillon alimentaire est placé dans un calorimètre à bombe et brûlé. La quantité de chaleur dégagée par la combustion est mesurée et convertie en calories.
