La distillation est aujourd'hui utilisée dans de nombreuses applications, notamment la purification de l'eau, les distilleries d'alcool et la fabrication d'aliments comme les gelées. La distillation est le processus chimique consistant à faire bouillir un produit pour éliminer les impuretés et comme moyen d'identification d'une substance inconnue. Le point d'ébullition d'un produit est l'un des moyens d'identifier le contenu d'un composé.
La distillation est un processus utilisé depuis des siècles pour raffiner une substance en un produit utile. Les impuretés dans le composé brûlent dans le processus de purification. Dans la purification de l'eau, l'eau chauffe jusqu'au point d'ébullition et la vapeur s'accumule pour le minéral pur. Dans la distillation solaire de l'eau, un simple alambic permet de chauffer l'eau placée au soleil. La vapeur de la distillation sera minérale et sans sel.
