La Mayo Clinic explique que la viande est une source précieuse de protéines, de vitamine B12, de fer, de zinc et d'autres nutriments essentiels, mais qu'elle peut également être une source de graisses et de cholestérol malsains. Ces aspects négatifs de la viande sont particulièrement importants lors de la consommation de coupes chargées de graisse et fortement transformées.
La Mayo Clinic suggère de choisir des coupes de viande maigres et de les préparer en utilisant des méthodes de cuisson faibles en gras afin de minimiser les risques pour la santé associés à la consommation de produits d'origine animale gras et transformés. ProCon.org note que la viande est l'une des sources de protéines les plus pratiques disponibles et fournit tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et au développement des cellules. ProCon.org note également que les partisans des régimes à base de viande croient que manger de la viande fait naturellement partie du cycle de vie d'un humain et a aidé les humains à évoluer vers des êtres dotés d'un grand cerveau et d'un niveau élevé d'intelligence.
De nombreux partisans du végétarisme pensent que la consommation de viande augmente le risque de développer une maladie cardiaque, un diabète de type 2, un cancer et d'autres maladies liées à l'alimentation, selon ProCon.org. Les régimes végétariens peuvent également réduire le risque de développer des calculs rénaux et biliaires, qui sont plus fréquents chez les personnes qui consomment de grandes quantités de protéines animales. De nombreux partisans du végétarisme pensent également que manger de la viande est contraire à l'éthique, car la majorité des animaux abattus pour la consommation ressentent de la douleur, du stress et de la peur.
Selon les National Institutes of Health, il est possible pour ceux qui suivent un régime végétarien de répondre à tous leurs besoins nutritionnels.
