Les aliments traditionnels de Hanoucca comprennent les latkes croustillants, les beignets frais, le kugel, la challah et la poitrine de bœuf. Également connue sous le nom de Fête des lumières, Hanoucca est une fête juive de 8 jours qui célèbre la reconsécration de la Temple sacré de Jérusalem pendant la révolte des Maccabées du IIe siècle. En 2015, il commence du coucher du soleil du 6 décembre à la tombée de la nuit du 14 décembre.
Les latkes sont généralement des galettes de pommes de terre frites particulièrement appréciées des Juifs ashkénazes. Cependant, les Juifs hongrois mangent des latkes à base de fromage. Les variantes modernes du latke sont faites de carottes et de pommes.
Les beignets frais, ou sufganiyot, sont des beignets ronds, remplis de gelée ou de crème pâtissière garnis de sucre en poudre qui sont populaires parmi les Juifs israéliens, polonais et shephardis. Des variantes de la recette traditionnelle ont introduit de nouveaux types de garnitures, telles que la crème à la vanille, la crème au chocolat, le caramel et le cappuccino. Les mini sufganiyot hypocaloriques qui contiennent la moitié des calories d'un sufganiyot ordinaire sont également populaires. Le kugel est un plat de nouilles cuites au four, tandis que la challah est un type de pain. La poitrine de bœuf est généralement un plat de rôti braisé qui sert de plat principal de vacances dans la cuisine juive traditionnelle.
Pendant Hannukah, les Juifs mangent des aliments frits ou des aliments cuits dans de l'huile d'olive pour célébrer le fait qu'un petit flacon d'huile, selon la tradition juive, n'était bon que pour une journée, mais a maintenu la flamme du Saint Temple allumée pendant huit jours. Un texte religieux juif documente une tradition de consommation de produits laitiers pendant Hanoukka pour commémorer l'héroïsme de Judith pendant la captivité babylonienne du peuple juif.
