Lorsque l'estomac d'une personne gargouille, le système digestif subit un péristaltisme, selon Jessika Toothman pour HowStuffWorks. Ce sont des contractions qui poussent le chyme dans le tractus gastro-intestinal. Le chyme est une bouillie de nourriture, de sucs digestifs et de liquides.
En plus du chyme brassé et poussé dans le tractus gastro-intestinal, il y a du gaz et de l'air, explique Toothman. Le grognement, ou borborygmus, n'est que le gaz et l'air comprimés ensemble au cours de ce processus digestif. Bien qu'un grognement d'estomac puisse survenir à tout moment, il est plus visible lorsque l'estomac est vide car la nourriture et le chyme étouffent le son lorsque l'estomac est plein.
Étant donné que la fonction du péristaltisme est de déplacer la nourriture et le chyme dans le tractus gastro-intestinal, il ne semble pas logique que l'estomac grogne quand il n'y a rien dedans, déclare Toothman. Cependant, environ deux heures après qu'il soit vide, l'estomac envoie des signaux au cerveau, qui envoie ensuite des signaux aux muscles du système digestif pour recommencer le péristaltisme. Ces contractions se déplacent le long des restes de nourriture et donnent également faim à la personne. Ils se poursuivent toutes les heures environ et durent de 10 à 20 minutes jusqu'à ce que la personne ait quelque chose à manger.
