Le palmitate de vitamine A est un additif vitaminique qui est ajouté au lait pour aider à augmenter la quantité de vitamines qui sont retirées du lait. Il n'est généralement ajouté qu'au lait écrémé ou allégé qui a vitamines éliminées pendant le processus d'élimination des graisses.
Le palmitate de vitamine A est ajouté par les entreprises alimentaires pour rendre le lait sans gras et faible en gras plus nutritif qu'il ne le serait sans l'ajout de vitamines qui ont été supprimées. Il est présent dans ces types de lait pour les rendre plus proches du lait entier. Il s'agit d'un additif du lait quelque peu controversé qui a suscité des inquiétudes quant aux cas plus élevés de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Le palmitate est composé des mêmes acides gras que l'huile de palme. L'acide palmitique est un acide gras à 16 carbones, et il est utilisé comme support pour la vitamine A qui est placée dans le lait pour le rendre plus nutritif. La forme de vitamine A qui est ajoutée au lait s'appelle le rétinol, qui est également présent dans les applications cosmétiques. Lorsque l'acide palmitique et le rétinol sont formés ensemble et placés dans le lait, ils sont plus stables que lorsque la vitamine A serait simplement mise dans le lait seule.
