Les tribus indiennes Nez Perce, qui vivaient dans ce qui sont aujourd'hui les États de l'Idaho, de l'Oregon et de Washington, se nourrissaient principalement de poisson, de racines et de plantes complétées par de la viande de gros gibier comme le wapiti, l'orignal, l'ours et le buffle. Le poisson le plus consommé était le saumon, mais les lamproies et les corégones faisaient également partie du régime alimentaire des Nez Percé. Les villages tribaux étaient souvent installés près des ruisseaux ou des rivières avec des habitations entourant la salle de réunion du conseil de la communauté et la hutte à sudation.
Les Indiens Nez Perce ont collecté une variété de racines pour leur permettre de survivre à la saison hivernale, notamment des bulbes de camas, des racines amères, des pommes de terre et des carottes sauvages. Des mûres, des fraises des bois, des baies de sureau, des groseilles à maquereau, des graines de tournesol et des pignons de pin ont également été cueillies.
