De nombreux aliments à base de plantes, notamment les courges, les patates douces, les haricots, le brocoli et les bananes, sont riches en potassium. Certains produits d'origine animale, comme le filet de porc et le yogourt, sont également de bonnes sources de potassium. Les adultes doivent consommer environ 4 700 mg de potassium par jour pour une santé optimale, et de nombreuses personnes n'en consomment pas assez.
Les bananes sont généralement présentées comme un aliment riche en potassium, et en fait, elles contiennent 425 mg de potassium par portion. Cependant, plusieurs aliments sont en fait de meilleures sources de potassium. La courge d'hiver, par exemple, contient 896 mg de potassium par tasse et une patate douce cuite au four contient 694 mg de potassium. Une tasse de yogourt sans gras contient 579 mg de potassium et une tasse de brocoli cuit en contient 457 mg.
Le potassium est un minéral dont le corps humain a besoin pour maintenir l'équilibre des niveaux de liquide. Il est essentiel pour maintenir une tension artérielle saine et joue un rôle important dans la contraction musculaire et le fonctionnement du système nerveux. Bien que la plupart des gens aient besoin d'environ 4 700 mg de potassium par jour, certaines personnes ont des besoins plus importants. Les patients dont la fonction rénale est réduite, les patients prenant des bêta-bloquants ou des inhibiteurs de l'ECA et les patients prenant des diurétiques thiazidiques ont souvent des besoins en potassium plus élevés que le reste de la population et doivent faire particulièrement attention à inclure beaucoup d'aliments riches en potassium dans leur alimentation.
