Les gaufres sont des rongeurs fouisseurs et des membres de la famille zoologique des Geomyidae. Ils sont célèbres pour leurs longues dents, qui reposent à l'extérieur de leur lèvre, ce qui leur permet d'utiliser leurs dents pour couper les racines des plantes et pelleter la terre sans avoir à ouvrir la bouche. En revanche, les taupes ont un corps cylindrique avec de grands pieds antérieurs griffus en forme de pagaie. Leurs yeux et leurs oreilles sont difficiles à voir, et ils ont un nez fin et pointu avec une queue courte.
Les taupes et les spermophiles ont tendance à rester sous terre, en particulier les taupes, qui ne quittent généralement leurs tunnels qu'à la recherche de nourriture ou pour échapper aux inondations. Cependant, les deux créatures creusent un tunnel et les différences entre leurs tunnels indiquent si le tunnel a été créé par une taupe ou un gaufre.
Les tunnels de taupe ont tendance à être un peu plus petits que ceux d'un spermophile. Les gaufres produisent des monticules de terre qui s'enroulent sur environ les trois quarts du trou, tandis qu'un monticule de terre d'une taupe s'enroule généralement tout autour avec un trou au milieu. Les taupes ont tendance à rendre la saleté duveteuse et leurs monticules ont la forme d'un volcan. Les gaufres produisent également des trous d'alimentation recouverts d'une fine couche de saleté. Les gaufres utilisent les trous pour se nourrir près de la surface tout en maintenant la couverture.
