Une grande variété de cultures est cultivée en Géorgie, mais les principales cultures de l'État sont le coton, les arachides, les noix de pécan, le maïs et les bleuets. L'État est un important producteur de canola, à la fois pour le consommateur utilisation et pour la transformation en biocarburants. L'État est également connu pour ses pêches, mais sa culture phare pourrait être l'oignon Vidalia, cultivé dans les conditions de sol uniques autour de Vidalia, en Géorgie.
L'oignon Vidalia est un exemple de la façon dont une culture particulière peut prospérer dans des conditions environnementales très spécifiques. Les producteurs de la région de Vidalia ont découvert que les oignons plantés là-bas poussaient doux, avec moins de chaleur et de piquant que les oignons d'autres régions du pays. L'oignon Vidalia est rapidement devenu célèbre dans le Sud pour sa saveur, et plus de quelques entrepreneurs potentiels ont ramené ces plantes chez eux et les ont replantées. Malheureusement, les oignons transplantés n'avaient pas la saveur sucrée qu'ils désiraient tant. En effet, le sol autour de Vidalia est extrêmement pauvre en soufre, ce qui réduit la quantité de l'élément qui en fait partie dans la culture finale.
La Géorgie est le premier producteur d'arachides aux États-Unis, fournissant environ 45 % des arachides du pays chaque année. Près de la moitié de la récolte nationale d'arachides est consacrée à la production de beurre d'arachide.
