Les escargots ont développé des adaptations comportementales et physiologiques au fil des ans. Les escargots marins et d'eau douce autrefois exclusifs formaient des branchies et développaient des poumons pour survivre sur terre, tandis que les escargots terrestres formaient des branchies pour prospérer dans les biotopes humides. Certains, comme les escargots dorés, formaient à la fois des branchies et des poumons.
Les coquilles des escargots leur servent de maison et agissent comme une barrière protectrice contre les prédateurs, tels que les crabes et les oiseaux. Les escargots coniques ont de grandes coquilles pointues qui empêchent les crabes de saisir la longueur du cône. Certains escargots ont des coquilles à motifs qui les camouflent des prédateurs. Un escargot terrestre excrète de la boue qui attire l'eau de son environnement proche, aidant l'escargot terrestre à se déplacer plus facilement et à éviter la perte d'eau.
