Au niveau de la mer, 1 litre d'eau pèse 1 kilogramme. À des températures plus élevées, il y a moins de molécules d'eau dans un volume donné et l'eau est moins dense, donc 1 litre d'eau pèse un peu moins que 1 kilogramme.
La présence de substrats ou de sel dans l'eau influence également le poids de l'eau. La masse du substrat détermine à quel point le poids de l'eau est augmenté. Étant donné que l'eau dissout plus de substances que tout autre liquide, il est courant d'avoir d'autres composés en suspension dans l'eau. La masse molaire de l'eau est calculée en ajoutant la masse molaire d'un atome d'oxygène et de deux atomes d'hydrogène. La masse molaire de l'oxygène est de 16 grammes et la masse molaire de l'hydrogène est de 1,008 gramme. Le calcul de 16 + 2 (1,008) donne une masse molaire de l'eau de 18,016 grammes.
