L'amylase est une enzyme digestive qui aide à la dégradation des glucides dans le corps humain. Environ 50 à 60 pour cent du régime alimentaire d'un individu est composé de glucides qui doivent être décomposés en composés plus petits pour être digérés et absorbés correctement.
L'amylase est en fait un groupe d'enzymes qui hydrolysent toutes les sucres et les amidons présents dans les glucides. Ces enzymes peuvent digérer les polysaccharides en disaccharides et monosaccharides que le corps humain peut absorber et utiliser pour produire de l'énergie. Le glucose est la principale source d'énergie du corps, et c'est un monosaccharide qui est obtenu à partir des aliments riches en polysaccharides que les humains mangent. L'amylase digère également les globules blancs morts. Ces cellules constituent la majorité du pus dans le corps humain, et l'amylase digère le pus pour l'éliminer du corps.
Cette enzyme est également impliquée dans de nombreuses réactions anti-inflammatoires. Les allergènes et de nombreux irritants peuvent catalyser des réactions inflammatoires telles que l'urticaire, l'eczéma, les piqûres d'insectes et la dermatite atopique. Ces réactions libèrent souvent de l'histamine dans la circulation sanguine, ce qui entraîne une inflammation dans le corps. L'amylase aide à médier les réactions anti-inflammatoires et aide le corps humain à se guérir de ces réactions. Les personnes qui ont des carences en amylase peuvent avoir une mauvaise digestion des glucides, une mauvaise médiation anti-inflammatoire et un risque accru d'infections.
