Les émulsifiants sont plus puissants que les mélangeurs standard, permettant l'émulsification de liquides qui ne restent pas normalement combinés après un mélange standard. Les émulsifiants sont utilisés pour fabriquer des produits tels que les jus et les vinaigrettes.
Les émulsifiants ont des moteurs de 1 à 3 chevaux, tandis que les moteurs des mélangeurs standard ont généralement moins de 1 cheval. Les émulsifiants peuvent être utilisés pour convertir de nombreux types de fruits et légumes en jus en quelques secondes.
Les émulsifiants étaient traditionnellement utilisés dans les environnements industriels et les laboratoires. Les émulsifiants à usage domestique sont arrivés sur le marché après la montée en popularité des jus. Cependant, les émulsifiants ne sont souvent pas nécessaires pour un usage domestique car les aliments tels que les vinaigrettes restent combinés assez longtemps pour être consommés avec l'utilisation de mélangeurs standard.
