Bien que les deux types de vaisselle soient utilisés pour des repas décontractés, le grès est plus solide que la faïence et est moins susceptible de se rayer, de s'écailler, de se fissurer ou de se casser. S'il n'est pas émaillé, le grès est plus poreux que le grès et est plus adapté à la fabrication de jardinières ou de cuiseurs à vapeur que d'articles qui doivent être résistants aux fuites. De plus, le grès va généralement au lave-vaisselle, tandis que la faïence doit être lavée à la main.
Les raisons des différences entre les deux types de plats proviennent de leurs matériaux et de leur procédé de fabrication. Le grès et la faïence sont tous deux en céramique, mais le grès contient des composants d'argile supplémentaires qui peuvent être cuits à une température beaucoup plus élevée, ce qui le rend plus dur et plus durable. Ces températures plus élevées rendent également le grès moins absorbant, en particulier lorsqu'il est émaillé. En revanche, la faïence non émaillée absorbe la graisse et l'eau.
