Le sel iodé fournit une source supplémentaire d'iode, un élément essentiel dont le corps a besoin, selon l'Organisation mondiale de la santé. L'iode joue un rôle important dans le développement du cerveau des bébés dans l'utérus et des enfants en pleine croissance .
Une carence en iode chez les futures mères peut provoquer des avortements spontanés, des mortinaissances et des maladies congénitales, affirme l'Université de Tulane. Le trouble de la carence en iode chez les enfants peut entraîner un retard de croissance, un retard mental et des troubles de la parole. Les personnes souffrant de carences en iode peuvent développer des goitres, qui sont des gonflements disgracieux du cou.
Les carences étaient courantes avant l'introduction du sel iodé, car bien que l'iode soit présent dans les régimes alimentaires normaux, la quantité n'était pas suffisante, déclare l'Organisation mondiale de la santé. L'ajout d'iode au sel de table est devenu un moyen peu coûteux d'éliminer la carence en iode dans la population générale.
