La fonction d'un facteur MFP est d'améliorer l'absorption du fer, selon Nutrition 411. Les facteurs MFP se trouvent dans la viande, le poisson et la volaille. D'autres facteurs qui peuvent améliorer l'absorption du fer comprennent la vitamine C, l'acide citrique et lactique, l'acide chlorhydrique et le sucre.
La vitamine C se trouve dans les oranges et autres agrumes. L'acide chlorhydrique est produit par l'estomac. Les aliments qui inhibent l'absorption du fer comprennent les fibres des fruits et légumes, les phytates des épinards, le calcium et le phosphore du lait et des produits laitiers, ainsi que l'acide tannique et les polyphénols présents dans le thé et le café. Les aliments riches en fer sont le poisson et les crustacés, la viande maigre, les abats comme le foie, les haricots et les légumineuses, le tofu et d'autres produits à base de soja, et les légumes comme les épinards, le brocoli et les asperges.
