L'eau pure gèle à 0 degré Celsius à 1 atmosphère de pression. Le point de congélation de l'eau salée est plus bas et dépend de la concentration de sel.
Au niveau de la mer, l'eau sans incohérence gèle à 0 degré Celsius. En altitude, où la pression atmosphérique est plus basse qu'au niveau de la mer, le point de congélation de l'eau augmente légèrement.
Le sel abaisse le point de congélation de l'eau afin qu'elle ne gèle pas tant que la température ne descend pas en dessous de 0 degré Celsius. La température exacte nécessaire dépend de la quantité de sel dans l'eau. Plus la concentration de sel est élevée, plus le point de congélation de l'eau est bas.
