Le nom chimique du C12H22O11 est le saccharose, l'ingrédient principal du sucre de table. Le saccharose est un composé qui se décompose en une molécule de glucose et une molécule de fructose. Ces sucres à deux molécules sont appelés polysaccharides.
Digestion du saccharose
Le corps humain ne peut pas traiter les polysaccharides jusqu'à ce qu'ils se décomposent en leurs composants constitutifs. Une fois la décomposition effectuée, le glucose et le fructose sont digérés séparément dans l'intestin grêle. Ils sont absorbés par la muqueuse intestinale et transportés vers le foie. Le glucose est la principale source d'énergie dans le corps et est rapidement métabolisé et circulé dans la circulation sanguine, ce qui en fait une source d'énergie rapide. Le fructose met plus de temps à se métaboliser. Il est décomposé dans un processus appelé fructolyse pour créer des sucres ressemblant au glucose. Une fois ce processus terminé, il devient également une source d'énergie.
