Selon The Journal of Nutrition, la mélanine et le carotène sont deux des trois pigments qui déterminent la couleur de la peau. Le troisième pigment est l'hémoglobine. Les trois pigments sont fabriqués dans la couche épidermique de la peau.
Selon l'American Academy of Dermatology, la mélanine est le pigment le plus responsable de la détermination de la couleur de la peau. Les gens produisent différents niveaux de mélanine. Plus de production de mélanine signifie une peau brune ou noire plus foncée, tandis qu'une faible production de mélanine provoque une peau très blanche.
Le carotène est le pigment cutané le moins courant et provoque le jaunissement de la peau. Naturally Healthy Skin note que la peau jaune est un indicateur d'un excès de carotène causé par une surconsommation d'aliments contenant du bêta-carotène.
Le Journal of Nutrition indique que l'hémoglobine agit en conjonction avec la mélanine et le carotène pour produire la couleur de la peau. L'hémoglobine est une molécule qui transporte l'oxygène dans tout le corps. Cela produit une teinte rosâtre sur la peau. Des quantités variables de ces trois pigments produisent le teint unique de chaque personne.
