Les tortues-boîtes de l'Est ont un régime alimentaire large et varié, composé d'insectes, de plantes et de champignons. Ce régime alimentaire varié et la constitution digestive robuste permettent aux tortues-boîtes de survivre même lorsque leurs sources de nourriture préférées ne sont pas disponibles, contribuer au succès de l'espèce malgré sa lente maturité sexuelle et son faible nombre de descendants.
Les tortues-boîtes ne sont pas des mangeuses particulièrement difficiles et elles ont un système digestif robuste. En tant que juvéniles, leur régime alimentaire se compose principalement d'insectes, notamment de limaces et de vers. À mesure qu'elles grandissent, les tortues-boîtes de l'Est se tournent davantage vers la matière végétale comme principale source de nutrition, bien qu'elles apprécient toujours les insectes occasionnels. Les tortues-boîtes de l'Est juvéniles et matures consomment des charognes ou des animaux morts, lorsqu'elles sont disponibles. Ils consomment de grandes quantités de baies, de fruits et de matières végétales. La tortue-boîte de l'Est mange également des champignons et est capable de digérer en toute sécurité de nombreuses espèces de champignons toxiques pour les humains et les autres animaux.
Il est conseillé à ceux qui envisagent d'adopter des tortues-boîtes de l'Est comme animaux de compagnie de leur donner le même régime alimentaire varié que celui qu'ils consomment dans la nature pour s'assurer qu'ils restent heureux et en bonne santé. Sinon, des carences en vitamines et minéraux peuvent survenir, entraînant des malformations, des problèmes de santé et la mort. Il est également crucial de sélectionner une tortue-boîte élevée en captivité comme animal de compagnie pour éviter de contribuer à sa mise en danger dans la nature.
