Le mardi gras, ou Mardi Gras, les gens ont tendance à se livrer à des aliments sucrés, riches et gras comme dernier hourra avant la période de jeûne du Carême qui commence le lendemain du mercredi des Cendres. Les aliments traditionnels pré-carême consommés le mardi gras comprennent les crêpes, les beignets et les pâtisseries. Différentes parties du monde peuvent avoir des opinions différentes sur ces aliments. Par exemple, les Portugais ont un type de beignet connu sous le nom de malasada, qui est une boule arrondie de pâte frite saupoudrée de sucre, tandis que les Polonais font un type de beignet connu sous le nom de paczki, qui est également de forme arrondie mais est rempli de gelée et glacé ou saupoudré de sucre en poudre.
Les aliments traditionnels du mardi gras ont tendance à être de nature grasse et charnue ou sucrée et féculente. Cette tendance marque un sentiment d'indulgence dans les aliments qui deviendront interdits pendant le Carême. Par exemple, la version islandaise du mardi gras, connue sous le nom de Sprengidagur, ou jour d'éclatement, comprend généralement un festin d'agneau salé. Les pâtisseries sont un régal internationalement populaire pour cette fête, et elles se présentent sous de nombreuses formes différentes, du gâteau royal, qui est populaire dans les États américains qui observent le Mardi Gras, aux papanasi de Roumanie, qui sont des boulettes de fromage cottage à base de sucre et de fromage.
