La nourriture afghane s'est développée comme un mélange des cultures environnantes. Il est en grande partie à base de riz, avec l'ajout de viande et d'épices. Du pain est servi à la plupart des repas.
Les Afghans mangent trois types de pain : le naan, l'obi naan et le lavash, dont la forme et l'épaisseur varient. L'un de leurs plats les plus populaires est le qabli pulao, qui est composé de riz cuit à la vapeur, de raisins secs, de carottes et comprend souvent de l'agneau. Les fruits sont une partie importante de leur nourriture, et l'Afghanistan produit des raisins, des abricots et des grenades, et est célèbre pour ses oranges de Jalalabad.
Les autres plats populaires incluent les boulettes de viande, appelées kofta afghanes ; brochettes; mantu, qui est des boulettes cuites à la vapeur avec de l'oignon et du bœuf; Khameerbob, un plat de pâtes pour une occasion spéciale ; shorma, qui est une soupe; et qorma, qui est des oignons frits avec de la viande, des fruits, des épices ou des légumes.
La nourriture est souvent mangée sans argenterie, en utilisant la main et le pain pour ramasser la nourriture. Les Afghans aiment la viande et il est difficile de trouver un repas végétarien. Leurs boissons de choix avec leur repas sont le thé chai et le dugh, qui est un yaourt aromatisé à l'eau de rose et au sel.
Les cultures qui ont influencé leur nourriture incluent les Pachtounes, les Tadjiks, les Ouzbeks et les Indiens. L'influence indienne peut être vue dans l'utilisation d'épices telles que le safran, la coriandre et la cardamome.
