Plusieurs espèces de canards, d'oies, de castors et de tortues, comme les tortues peintes de l'Est et les tortues serpentines communes, se nourrissent de lentilles d'eau. Il existe également plusieurs espèces de poissons qui mangent des lentilles d'eau, principalement des carpes herbivores telles que les carpes koï et les carpes herbivores, bien que la carpe herbivore mange probablement toute autre végétation aquatique avant de passer aux lentilles d'eau.
Bien que les bernaches du Canada et les canards colverts se nourrissent de lentilles d'eau, ce sont principalement les oiseaux aquatiques domestiqués qui ont tendance à en manger, et non les espèces sauvages. Certains escargots, y compris les escargots d'étang stagnants, et les gastéropodes mangent également des lentilles d'eau. Les lentilles d'eau fournissent également un abri à un plus grand nombre d'espèces, notamment des serpents, des grenouilles, des rats musqués et un certain nombre de poissons différents.
Il existe trois espèces différentes de lentilles d'eau : Wolffia, Lemna et Spirodela. Des trois, Wolffia peut être mangé par les humains et est assez nutritif. Parce que la plupart des lentilles d'eau poussent dans des eaux sales avec des niveaux élevés de calcium, que la plante absorbe ensuite, la plupart des espèces de Lemna ont des niveaux très élevés d'oxalate de calcium, ce qui peut être dangereux pour l'homme. À condition qu'il soit cultivé dans de l'eau propre, Lemna pourrait également être mangé par les humains. Lemna est souvent séché et utilisé comme aliment pour le bétail, car il contient plus de 45 pour cent de protéines et seulement une petite quantité de graisse.
