Le poinçonnage de la vache est l'acte de rassembler le bétail. Bien que le nom suggère de frapper le bétail, l'acte physique de poinçonner n'est pas du tout impliqué dans le poinçonnage de la vache. Au contraire, il englobe des actions telles que la dispute, l'élevage et le marquage du bétail.
Le terme cow punching vient de l'argot utilisé pour décrire les cowboys et les cowgirls. Lorsqu'ils élevaient du bétail pour gagner leur vie, il n'était pas rare qu'on les appelle un punch à la vache. Le poinçonnage des vaches peut également impliquer le débourrage et l'entraînement des chevaux pour la piste.
