Le test de Salkowski est utilisé pour détecter le cholestérol dans un échantillon de chlorophylle, selon l'Academic Medical Dictionary, et porte le nom d'Ernst Leopold Salkowski, un biochimiste allemand. Ce test est également utilisé pour détecter la présence de un composé chimique appelé indole chez certaines espèces végétales.
Les indoles sont des substances chimiques présentes dans les légumes-racines et vert foncé, tels que le brocoli, le chou frisé, les navets et les rutabagas. Certains types d'indoles sont utilisés pour traiter le cancer ou la fibromyalgie. Selon WebMD, les régimes riches en ces types de légumes sont associés à une diminution du risque de développer certains types de cancer. Les chercheurs suggèrent qu'un indole n'est qu'un type de substance dans les légumes qui peut prévenir le cancer.
Des chercheurs de l'Oregon State University suggèrent que la chlorophylle peut former des liens étroits avec des substances nocives pour les cellules, notamment le tabac ou la viande carbonisée. Une liaison étroite de la chlorophylle aide à interférer avec l'absorption de ces substances nocives et à réduire la quantité de cancérogène qui atteint les tissus sains. Les indoles présents dans les légumes aident également à lutter contre les agents cancérigènes en augmentant l'activité des enzymes de détoxification.
La capacité de détecter les indoles dans les espèces végétales est importante pour les futures recherches sur la prévention du cancer. Selon WebMD, les chercheurs s'intéressent à une substance spécifique appelée indole-3-carbinol pour la prévention du cancer du sein, du col de l'utérus et colorectal.
