Les sucres simples, également appelés monosaccharides, sont des molécules, telles que le glucose ou le fructose, qui se lient pour créer des sucres plus complexes, tels que le maltose ou l'amidon. Le glucose est le sucre simple qui est utilisé comme énergie dans le corps.
Les sucres simples contiennent entre trois et sept atomes de carbone. D'autres éléments présents dans les sucres sont l'hydrogène et l'oxygène. Dans le corps humain, le glucose est la forme de sucre simple la plus populaire.
En se combinant avec l'oxygène, le glucose produit l'énergie dont les cellules ont besoin pour exécuter certains processus. Le glucose en présence d'oxygène produit du dioxyde de carbone et de l'eau. Cette réaction libère 2 870 kilojoules d'énergie. Dans le corps, le glucose est normalement stocké sous forme de glycogène, qui est un polysaccharide constitué de chaînes du monosaccharide glucose.
