Un diffuseur de flamme ou diffuseur de chaleur est un équipement utilisé sur les cuisinières à gaz, ainsi que sur les cuisinières électriques, pour répartir uniformément la chaleur d'un brûleur ou d'un élément chauffant. L'avantage d'utiliser un chauffage diffuseur est qu'il empêche la formation de points chauds et potentiellement la détérioration des aliments.
Les diffuseurs de chaleur ou de flammes sont vendus sous diverses marques. Depuis 2015, des entreprises telles que Broadway Panhandler, The Brooklyn Kitchen et Flamer Tamer proposent des modèles qui se vendent de 4 $ à 25 $. Ils sont généralement de forme circulaire, avec des perforations ou des fentes. Les diffuseurs de chaleur ont un diamètre de 6,5 à 12 pouces. Différentes tailles s'adaptent mieux à la grande variété de tailles de brûleurs et d'éléments chauffants disponibles sur le marché. Ils sont généralement fabriqués à partir d'acier étamé, d'aluminium ou de fonte et comportent souvent une poignée, parfois enfermée dans un matériau à prise froide comme le bois.
Les diffuseurs de chaleur sont particulièrement utiles pour les applications à basse température comme la fonte du chocolat, le braisage ou la cuisson d'une sauce délicate. La surchauffe de ces plats est facile à faire sur un brûleur traditionnel et a tendance à brûler l'aliment. Ils empêchent également la décoloration de la casserole qui peut se produire avec une chaleur élevée prolongée, et équilibrent la chaleur pour les petits ustensiles de cuisine tels que les machines à expresso ou les chauffe-beurre.
