La lavande est un membre aromatique et comestible de la famille de la menthe qui a une variété d'utilisations culinaires. Cette herbe polyvalente peut être trouvée dans les cuisines des cuisiniers créatifs à domicile ainsi que dans celles des restaurants haut de gamme et cafés.
La lavande peut remplacer le romarin dans les recettes ou être utilisée en tandem avec cette herbe pour un effet complémentaire. Il se marie également bien avec le fenouil, le thym, l'origan et la sauge. Les fleurs et les feuilles de lavande peuvent être utilisées, et les cuisiniers peuvent les utiliser fraîches ou séchées. Les bourgeons et les tiges peuvent être séchés et broyés pour être utilisés comme épice. La lavande séchée a une saveur plus forte que son homologue fraîche, ce qui oblige à ajuster les quantités utilisées.
La lavande a une saveur douce, mentholée et florale et a exactement le même goût que son odeur. La lavande peut également être utilisée pour faire des thés parfumés et apaisants et peut être utilisée comme garniture.
