Selon le Conseil européen de l'information sur l'alimentation, le corps humain stocke des glucides dans les muscles et le foie. Il absorbe des glucides sous forme de glucose, qui est converti en glycogène et stocké dans ces parties du corps.
Les globules rouges et le cerveau ont besoin de glucose comme source d'énergie, car ils ne peuvent pas utiliser de protéines, de graisses et d'autres formes d'énergie à cette fin, explique l'EUFIC. Ainsi, il est important de maintenir le glucose dans le sang à un niveau constamment optimal.
Les principales sources énergétiques de glucides sont les amidons et les sucres. L'intestin grêle absorbe les monosaccharides dans la circulation sanguine et les transporte vers les zones où ils sont nécessaires. Les enzymes digestives décomposent les disaccharides en monosaccharides et décomposent également les longues chaînes d'amidon en leurs sucres constitutifs, qui sont absorbés dans la circulation sanguine.
L'Iowa State University explique que le corps stocke le glucose dans le foie et les muscles squelettiques sous forme de glycogène lorsqu'il n'a pas besoin de glucose pour produire de l'énergie. Le glucose est stocké sous forme de graisse une fois que les réserves de glycogène sont pleines. Le corps utilise ces réserves de glycogène comme source d'énergie lorsqu'il a besoin de plus de glucose que ce qui est disponible dans le sang. Toutes les cellules vivantes du corps contiennent du glucose, qui pénètre dans les cellules par l'hormone insuline.
