Bien que la plupart des muffins au son soient préparés avec des ingrédients sains, la taille des portions contribue à leur teneur élevée en calories, selon Cooking Light. Certains muffins au son peuvent dépasser 350 calories.
Ceux vendus dans les chaînes alimentaires populaires ont également une teneur élevée en sodium, avec jusqu'à 600 milligrammes de sodium dans un muffin, soit environ un tiers des besoins quotidiens maximum.
Les muffins au son peuvent également être riches en matières grasses, en sucre et en calories, comme l'a noté Greatist. En raison de leurs grandes portions, des marques telles que le muffin Honey Raisin Bran vendu chez Dunkin' Donuts contiennent environ 440 calories, contrairement au beignet bavarois Kreme, qui en contient 270. Les muffins au son achetés en magasin peuvent également être chargés de sucre. Par exemple, le muffin Apple Bran de Starbuck contient 34 grammes de sucre, soit l'équivalent de 17 sachets de sucre. Les muffins qui contiennent des fruits secs ou des noix comme ingrédients ajoutés peuvent avoir un nombre de calories et de sucre encore plus élevé.
Les muffins au son faits maison dont les portions et les ingrédients sont contrôlés peuvent constituer une alternative viable. Le son lui-même est sain et riche en oméga, protéines, fibres et minéraux, déclare Greatist. Choisir des recettes de muffins sains est un moyen de réduire les matières grasses, le sucre et le sodium.
