À partir de 2015, les cuisinières à gaz sont souvent plus populaires auprès des chefs professionnels qui souhaitent pouvoir ajuster rapidement la puissance calorifique. Les cuisinières électriques, cependant, ont tendance à maintenir une chaleur basse plus précisément.
Les cuisinières électriques ont également l'avantage de chauffer plus rapidement, selon Consumer Reports. Les gammes supérieures lisses électriques sont actuellement le style de gamme le plus vendu. Les tables de cuisson électriques haut de gamme contiennent des zones de réchauffement qui permettent au cuisinier de garder un plat d'accompagnement au chaud tout en finissant le plat principal. Certaines cuisinières électriques comprennent également une table de cuisson à induction, qui chauffe les casseroles directement à l'aide d'un champ électromagnétique et permet un contrôle plus précis de la température.
