Une anguille est considérée comme un poisson. Elle utilise des branchies pour respirer et passe la majeure partie de sa vie sous l'eau. Une vraie anguille fait partie de l'ordre des poissons des Anguilliformes.
L'ordre des poissons des Anguilliformes est divisé en quatre sous-ordres, 19 familles, 110 genres et environ 800 espèces. Certains autres poissons sont appelés à tort « anguilles », comme l'anguille électrique, mais ils ne sont pas membres de l'ordre des Anguilliformes. Les vraies anguilles fraient dans l'océan et retournent en eau douce, tandis que l'anguille électrique est un poisson d'eau douce qui pond ses œufs en eau douce.
