Selon la National Library of Medicine des États-Unis, tout le riz peut faire grossir lorsqu'on en consomme trop en même temps. Une personne qui suit un régime ou essaie de maintenir un poids santé doit manger du riz avec modération car le riz est riche en glucides et en calories.
Le riz blanc est produit grâce à un processus qui élimine les vitamines, les fibres et le fer, ce qui le rend moins sain que le riz complet. Un rapport de WedMD indique que le riz blanc augmente les niveaux de glucose plus rapidement que le riz brun, et une étude suggère que les personnes qui mangent plus de riz brun que de riz blanc ont un risque plus faible de développer un diabète de type 2.
