Le maïs en épi, s'il est préparé correctement, ne fait pas grossir, selon HowStuffWorks. Le maïs en épi bouilli est un glucide complexe, qui prend plus de temps à digérer et n'augmente pas la glycémie comme un simple les glucides le font.
Tant qu'il n'est pas enrobé de beurre et d'autres garnitures, le maïs est un aliment très sain, explique HowStuffWorks. Un épi moyen de maïs jaune ou blanc contient 77 calories et 1 gramme de graisse. Il est riche en fibres, avec 3 grammes par portion. Les fibres alimentaires maintiennent les niveaux de sucre dans le sang, aident à créer des selles normales et abaissent le taux de cholestérol. Le maïs est une source de plusieurs vitamines, dont l'acide folique et la vitamine C. L'acide folique aide à prévenir les maladies cardiaques.
