Selon le Vancouver Health News, manger des champignons cuits pendant la grossesse est sans danger. Bien que les champignons crus, les champignons hallucinogènes et les champignons toxiques soient à éviter pendant toute la durée de la grossesse, il n'y a aucune raison de ne pas manger des champignons cuits. En fait, lorsqu'ils sont correctement préparés, les champignons offrent de nombreux avantages pour la santé.
Les champignons crus contiennent une petite quantité de substances cancérigènes. Cependant, ceux-ci sont éliminés par cuisson ou séchage, selon le Vancouver Health News. En préparant correctement les champignons, ils renforcent le système immunitaire et fournissent des fibres, de la vitamine D et des minéraux. Les variétés de champignons cuits telles que le maitake et le shiitake peuvent être consommées sans danger tout au long de la grossesse, tout comme les champignons plus courants, tels que les variétés de bouton cremini ou portobella. Riches en bêta-glucane, un sucre polysaccharidique qui sert également de fibre, ces types de champignons aident à renforcer le système immunitaire et ont des propriétés antibactériennes, antioxydantes et antifongiques. Certains d'entre eux sont même pensés pour lutter contre les cancers.
Les champignons hallucinogènes contiennent de la psilocybine, une substance qui affecte la chimie du cerveau et qui a le potentiel d'avoir des effets néfastes sur un bébé à naître ou un nourrisson, selon le Vancouver Health News. Évitez de cueillir et de manger des champignons sauvages à moins d'être certain de l'identification des champignons. De nombreux types de champignons sauvages sont vénéneux, y compris la "fausse chantarelle" que l'on trouve couramment.
