Les scientifiques de l'alimentation mesurent l'énergie alimentaire en calories. Une calorie est la quantité d'énergie nécessaire pour élever la température d'un gramme d'eau de 1 degré Celsius.
Les calories mesurent la quantité d'énergie qu'un aliment ou une boisson peut fournir à l'organisme. Différents aliments ont différentes quantités de calories et différents nutriments. Le corps utilise des calories pour tous ses processus. La digestion transforme les aliments et les boissons en substances utilisables par le corps.
Si toutes les calories consommées ne sont pas utilisées immédiatement, le corps stocke cette énergie sous forme de graisse pour une utilisation ultérieure. Lorsque le corps a un surplus de calories, la personne prend du poids. Si les calories consommées sont insuffisantes, le corps brûle les graisses et la personne perd du poids.
