Les aliments affectent la glycémie lorsque les glucides sont décomposés en sucre et pénètrent dans la circulation sanguine pour augmenter la glycémie. Une augmentation de la glycémie amène le pancréas à produire de l'insuline, une substance qui régule le sang niveaux de sucre, affirme Harvard TH École de santé publique Chan.
Le type de nourriture consommée détermine la quantité de sucre dans le sang, explique Healthline. Par conséquent, manger des aliments contenant des glucides conduit à des niveaux plus élevés de sucre dans le sang. La glycémie est importante, mais un excès de sucre dans le sang peut provoquer le diabète. La consommation de glucides sous forme liquide entraîne une augmentation plus rapide du taux de sucre dans le sang que ceux sous forme solide.
